犇，三牛牛肉麵

（攝影 / 林彥廷）

部落格成立的第一篇文章，牛小編想和大家分享一個小故事，
是關於許多高雄人（包含牛小編自己）都很熟悉的「三牛牛肉麵」。

大家知道「犇」（ㄅㄣ）的念法嗎？
在左營蓮池潭邊的三牛牛肉麵總店，最初其實是叫做「犇牛肉麵」！
當時許多不知道正確唸法的客人們，在向親朋好友介紹時，常順口說成了「三牛」牛肉麵，
牛老闆因此決定將犇牛肉麵改名為三牛牛肉麵，只為了讓大家更簡單的找到這樸實的地方美味。
（非常感謝當時熱心的客人們，沒有你們，沒有今天的「三牛」！）

（攝影 / 林彥廷）

【牛爸爸的創業契機：孩子的一句話！】
「爸爸，我想吃牛肉麵！」
想起小時候，牛小編最愛吃的就是牛肉麵了，
也因為牛小編的一句話，當時正思考著中年轉業的牛爸，毅然決定踏入牛肉麵的領域。

完全沒有烹飪底子的牛爸，想到自己恰巧認識一位擅長料理的在地眷村老鄉，
經過數次的試驗與改良，三牛牛肉麵的招牌就這樣在蓮池潭旁陪伴許多在地人二十餘年。

（攝影 / 林彥廷）

自牛小編有記憶以來，牛爸牛媽總是天未亮就起床備料、熬湯，過了午夜才肯放下手邊工作，
雖然辛苦，但只要想到隔天即使只有一組客人等著品嘗自家的牛肉麵，便有了滿滿的力量。
牛爸常說，「只要食材新鮮，牛肉麵絕對是好吃的！」
「我們賣吃的，不能總想著怎麼節省成本，應該思考如何提升品質，自己敢吃的東西才能搬上桌！」

也因為這份堅持，
三牛牛肉麵的湯頭只使用大量的牛大骨、洋蔥、牛油和獨家調配的中藥材熬煮數小時而成，
不論湯頭或食材一定是當日現做。（牛爸牛媽非常堅持這點！）
而吃牛肉麵絕對少不了的配角小菜們，則是牛媽絞盡腦汁，不斷嘗試與創新的獨門料理，
同樣也堅持每天一早備料現做，不定期推出季節限定小菜，沒吃過小菜，別說你來過三牛唷！

（攝影 / 林彥廷）

因為牛小編的食量很大，牛爸牛媽們的料理總是習慣特大號！
第一次光臨三牛的客人們，總是驚呼我們牛肉麵的驚人份量，胃口比較小的女生還可以兩人合吃一碗牛肉麵！

「來吃飯，就是要吃飽再離開！」是牛爸的口頭禪。
為了讓每位客人都能吃飽，每碗的份量只會多放而不會少給，
因為三牛的初衷，就是父母為了孩子們的無私奉獻啊！

（攝影 / 林彥廷）

[ 三牛本店 ]
高雄市左營區勝利路85號
電話 / 07-588-7264

[ 新光店 ]
高雄市左營區高鐵路123號 (新光三越) 彩虹市集 3F
電話 / 07-345-2243

[ 營業時間 ]
11:00～20:30

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本文圖片為100%實品拍攝。
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